Vins Côtes-de-Bordeaux Château Hyot Beauséjour - 2014

Le Château Hyot Beauséjour 2014, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le style bordelais de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est issu essentiellement de cépages traditionnels tels que le Merlot, dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2014 est caractérisé par une vendange tardive qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, mêlant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure, tout en préservant le caractère fruité du vin. Le terroir de la propriété marie argiles, graves et calcaires, permettant un bon drainage et une maturité optimale des raisins, conférant aux vins puissance, équilibre et fraîcheur.

L’Entre-deux-Mers, moins célèbre pour ses rouges que pour ses blancs, démontre ici tout son potentiel grâce aux terroirs variés des Côtes-de-Bordeaux et un climat océanique tempéré. Ce climat, doux et humide, favorise une maturation lente, idéale pour exprimer la fraîcheur du fruit et une belle acidité naturelle. La région de l’Entre-deux-Mers possède une histoire viticole séculaire, témoin de la richesse du vignoble bordelais, tout en restant attachée à une certaine tradition et à la valorisation de sa mosaïque de sols.

Pour sublimer un Château Hyot Beauséjour 2014, privilégiez des plats généreux et savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront parfaitement sa structure tannique et sa rondeur fruitée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à servir ce vin avec une lamproie à la bordelaise, qui mettra en évidence sa complexité aromatique.

Pour optimiser votre expérience de dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Cela permettra d’exprimer la richesse de son bouquet, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères touches boisées, tout en assouplissant la structure tannique du millésime.