Vins Côtes-de-Bordeaux Château Nardou - Bois de Meney - 2016

Le Château Nardou, Cuvée Bois de Meney 2016, est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la fameuse sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, élaboré avec soin, offre un assemblage typique du Bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Malbec pour renforcer la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie, offrant maturité, équilibre et puissance tannique. La cuvée Bois de Meney du Château Nardou profite d’un élevage maîtrisé, apportant des notes boisées élégantes, fondues dans un fruité noir (cassis, mûre), des touches épicées et une pointe de réglisse. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins fins et une belle persistance.

Située entre la Garonne et la Dordogne, l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés chauds propices à la bonne maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux caractérisent cette région, apportant de la fraîcheur, de la minéralité et favorisant la complexité des vins rouges qui y sont produits. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque médiévale, et si elle est surtout célèbre pour ses blancs, elle s’impose aujourd’hui pour ses rouges élégants, accessibles et pleins de caractère, comme cette cuvée du Château Nardou.

Pour les accords mets-vins, ce rouge charpenté et fruité se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf ou des magrets de canard. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée (comté, cantal, tomme de brebis) sauront aussi révéler ses arômes raffinés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, peut encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.