Vins Côtes-de-Bordeaux Château Clotte - Tradition - 2020

Le Château Clotte 2020, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers. S’agissant d’un vin de Bordeaux, il est fort probable que son assemblage respecte la tradition locale, incluant des cépages tels que le merlot, souvent dominant pour apporter de la rondeur et du fruit, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet sauvignon ou le cabernet franc pour la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2020, ponctué d’un été chaud mais équilibré par quelques pluies bienvenues en septembre, offre généralement des vins généreux, concentrés, avec une belle maturité du fruit tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification, vraisemblablement classique, vise à préserver la typicité du terroir en privilégiant l’expression naturelle du fruit et de fines touches boisées si l’élevage inclut un passage en barrique.

La région de l’Entre-deux-Mers – malgré sa notoriété pour les blancs – produit également des rouges séduisants dans des zones proches des Côtes-de-Bordeaux, sur des sols argilo-calcaires ou graveleux. Ce terroir apporte habituellement à ses vins une belle fraîcheur, un fruité marqué par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés parfois de notes d’épices douces ou de sous-bois selon l’élevage. L’histoire de cette partie du vignoble bordelais est ancienne, marquée par la diversité d’expressions et par l’influence bénéfique de la Garonne et de la Dordogne qui créent un microclimat propice à la culture de la vigne.

À table, ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Essayez-le sur une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme ou le comté sauront aussi en révéler la structure tannique et la rondeur du fruit.

Pour en profiter pleinement, servez-le après un passage en carafe pour l’ouvrir et révéler ses arômes, à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permet d’apprécier à la fois la fraîcheur de son fruit et la souplesse de ses tanins, typiques des bordeaux rouges issus de beaux terroirs comme celui de Château Clotte.