Vins Côtes-de-Bordeaux Mouton Cadet - Sélection - 2021

Avis Viniou

Ce Mouton Cadet Cuvée Sélection 2021 se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, élaboré dans la région d’Entre-deux-Mers, en plein cœur du vignoble bordelais. Bien que la cuvée ne précise pas l’assemblage, il est commun dans cette zone de retrouver un savant mariage entre Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2021, au caractère assez classique, a offert des vins fruités, frais et d’un équilibre délicat, en raison d’un climat tempéré ponctué de périodes pluvieuses et fraîches. Le terroir argilo-calcaire et graveleux de la région confère à ce vin une structure élégante, une jolie fraîcheur et des arômes précis, où fraise, cerise et notes florales se mêlent parfois à une touche doucement épicée due à la vinification traditionnelle bordelaise.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien connue pour ses paysages vallonnés entre la Garonne et la Dordogne, jouit d’un microclimat idéal, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. La combinaison de sols argileux, calcaires et graveleux favorise la maturation du raisin et l’expression d’une belle typicité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est notamment au XX? siècle que les vins rouges des Côtes-de-Bordeaux ont acquis leur reconnaissance, rivalisant en finesse avec les grandes appellations voisines.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec des plats régionaux de Bordeaux, comme un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges grillées, des charcuteries fines, des fromages à pâte semi-dure ou, pour une touche plus végétarienne, un risotto aux champignons. Les amateurs apprécieront aussi la simplicité d’accord avec un poulet rôti ou des légumes farcis.

Je vous conseille de servir ce Mouton Cadet Cuvée Sélection 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. Ce précieux équilibre entre fruité et fraîcheur s’appréciera parfaitement dans ses premières années, tout en offrant un beau potentiel sur 2 à 5 ans en cave.