Vins Côtes-de-Bordeaux Château Hyot - 2019

Avis Viniou

Le Château Hyot 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région renommée de l'Entre-deux-Mers. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, il est courant de retrouver dans cette zone des assemblages dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernets Sauvignon et Franc. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés de l'Entre-deux-Mers, composés principalement d'argile et de calcaire, apportent une complexité raffinée à ce vin. La vinification traditionnelle de la région, souvent en cuves béton ou inox, permet de préserver la fraîcheur et l'expression fruitée des raisins.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, est une région viticole riche en histoire, connue pour sa diversité de paysages et de sols qui confèrent aux vins une typicité unique. Les influences océaniques contribuent à des amplitudes thermiques modérées qui assurent aux raisins une maturation lente et équilibrée, idéale pour les assemblages bordelais.

Pour accompagner ce Château Hyot 2019, des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou une entrecôte sauront sublimer la structure tannique et les arômes riches du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet bordelais se marient également parfaitement avec ses notes suaves. Un plateau de fromages affinés, notamment des camemberts et bries crémeux, constituera un très bon accord.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes et la souplesse des tanins.