Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Carelle - 2021

Avis Viniou

Le Château La Carelle 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans le vaste et réputé vignoble bordelais. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison contrastée, marquée par un début de printemps frais, quelques épisodes pluvieux et une fin de saison plus ensoleillée, ce qui a apporté fraîcheur et élégance aux vins. Comme la majorité des vins de cette AOC, il s’agit probablement d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et/ou cabernet franc, offrant une bouche fruitée, équilibrée et une structure tannique souple. La vinification traditionnelle du château met en valeur l’expression du terroir avec une extraction douce et un élevage modéré pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région des Côtes-de-Bordeaux occupe une place singulière entre la Dordogne et la Garonne, sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. L’alternance de sols graveleux et argileux, conjuguée à un climat océanique tempéré, favorise la maturité lente du raisin et donne naissance à des vins accessibles à la dégustation dès leurs premières années, offrant des arômes de fruits rouges, de prune, parfois quelques nuances épicées ou florales. L’histoire viticole de cette région s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis des siècles, et sur une production qui allie souvent tradition familiale et modernité.

Le Château La Carelle 2021 s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés, une daube de bœuf ou encore un rôti de veau aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra également l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à une assiette de fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, afin de préserver toute la fraîcheur de son fruit et l’élégance de ses tanins. Il s’ouvrira idéalement après une aération d’une demi-heure, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique.