Vins Côtes-de-Bordeaux Château Fontaine de Mouleyre - 2019

Avis Viniou

Le Château Fontaine de Mouleyre 2019 est un rouge typique de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, marqué par une maturité optimale des raisins grâce aux conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Côtes-de-Bordeaux mettent traditionnellement en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Ce mariage de cépages produit un vin doté d’une robe profonde, avec un nez de fruits rouges mûrs mêlés à de discrètes notes boisées si un élevage en fût a été pratiqué. La bouche est souple, structurée par des tanins fondus et une belle fraîcheur qui rappelle souvent un cassis légèrement épicé, typique du terroir bordelais.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, s’étendant entre la Dordogne et la Garonne, se caractérise par son relief vallonné et ses sols variés, allant de l’argilo-calcaire au graveleux. Le climat océanique tempéré confère aux vins une grande fraîcheur et une belle expression aromatique. Historiquement, la région fut longtemps dédiée à la production de vins blancs, mais les rouges des Côtes-de-Bordeaux sont de plus en plus recherchés pour leur authenticité, leur générosité et leur rapport qualité-prix épatant. La tradition viticole y est ancestrale, et le savoir-faire des vignerons se traduit par des vins harmonieux, aptes à la garde mais aussi plaisants dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce Château Fontaine de Mouleyre 2019, privilégiez des plats qui mettent en valeur la rondeur et la structure de ce vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti seront des compagnons parfaits. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise révèleront aussi toute la palette du vin. Sur un plateau de fromages, favorisez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure dans un carafon permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et d’affiner ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus agréables.