Vins Côtes-de-Bordeaux Château Laborie - 2016

Avis Viniou

Le Château Laborie 2016, en appellation Côtes-de-Bordeaux, nous propose un vin rouge issu majoritairement, comme la tradition bordelaise l’impose, d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et probablement de Cabernet Franc, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Ce millésime se caractérise par une belle maturité grâce à une année globalement solaire sur la région. Les raisins, récoltés à pleine maturité, donnent naissance à un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées en fonction de l’élevage pratiqué au château. La bouche se veut ronde, alliant structure et souplesse, avec des tanins fins et une finale persistante.

L’Entre-deux-Mers, bien que plus célèbre pour ses blancs, recèle des terroirs de qualité pour les rouges, notamment au sein de l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, cette région est idéale pour la culture du Merlot et du Cabernet, qui s’y expriment pleinement. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la finesse et à la structure des vins. Historiquement, cette région connaît une production de vin depuis l’époque gallo-romaine et continue d’innover grâce à une nouvelle génération de vignerons.

Pour profiter pleinement du style souple et fruité de ce Château Laborie 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels que l’agneau de Pauillac rôti accompagné de pommes de terre sarladaises, feront également ressortir toute la richesse aromatique de ce vin. Côté fromages, il s’associera à merveille avec un brie fermier ou un fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime bordelais.