Vins Côtes-de-Bordeaux Château Des Faures - 2019

Avis Viniou

Le Château Des Faures 2019, Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge originaire de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située au sein de la région viticole de l’Entre-deux-Mers. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2019 se distingue par une vinification soignée, souvent en cuves inox, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure. Les vins issus de cet assemblage expriment généralement une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), parfois relevés de notes d’épices douces et une touche boisée discrète selon l’élevage.

L’Entre-deux-Mers, qui accueille l’appellation Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance d’humidité et de douceur, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir est ici composé de sols argilo-calcaires ou graveleux, offrant au vin équilibre et complexité, ainsi qu’une aptitude à bien se conserver en cave. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se traduit par un vrai savoir-faire, où le respect des traditions se conjugue à l’usage raisonné des techniques modernes.

Idéal à table, ce Côtes-de-Bordeaux 2019 se marie à merveille avec les viandes rouges, telles qu’un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf sauce échalote ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, s’accorderont à la générosité aromatique et à la matière soyeuse du vin. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour exhaler toute sa palette aromatique. Ce millésime, déjà agréable, peut encore évoluer en cave durant trois à cinq ans.