Le Château Vieux de Noailles 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique de cette région du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici, les vins rouges de Côtes-de-Bordeaux sont généralement composés principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par une climatologie capricieuse avec des épisodes de gel printanier, a donné des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une certaine finesse, mais avec un fruité souvent plus délicat que charnu. Les vins sont élaborés en cuve ou en fût de chêne, privilégiant l’équilibre entre le fruit et la structure tannique, avec une vinification attentive pour préserver la pureté aromatique.
L’Entre-deux-Mers, sous-région située entre la Garonne et la Dordogne, se distingue par son terroir argilo-calcaire, qui apporte aux rouges une élégance certaine et une fraîcheur agréable. Le climat océanique doux tempère les étés et assure une maturation progressive et régulière des raisins, ce qui favorise l’expression d’arômes de fruits rouges mûrs, parfois rehaussés de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Cette région, longtemps réputée pour ses blancs, démontre aujourd’hui avec ses Côtes-de-Bordeaux tout le potentiel de ses rouges fruités et accessibles, mais également aptes au vieillissement.
Ce vin, souple et équilibré, accompagnera avec bonheur une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest comme un magret de canard, un confit ou une entrecôte bordelaise, relevée d’échalotes. Il se marie aussi élégamment avec des volailles rôties, des grillades ou encore un plateau de charcuteries fines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le Cantal ou la Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’aérer une petite heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la profondeur du millésime et du terroir.
