Vins Côtes-de-Bordeaux Bastz autan - 1997

Avis Viniou

Le Château Bastz Autan 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au cœur de la région viticole de Bordeaux, dans le secteur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est très représentatif de son terroir, mêlant généralement des cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici. Le millésime 1997 s’exprime sur une belle maturité en raison d’une année alternant soleil et humidité, permettant un développement aromatique subtil et une structure tannique fondue par le temps. Après plus de deux décennies, ce vin révèle très probablement une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, des notes de fruits mûrs, apportant profondeur et complexité à la dégustation.

L’Entre-deux-Mers, bien que souvent reconnue pour ses blancs, abrite de nombreux terroirs réputés pour la qualité de leurs vins rouges. Les Côtes-de-Bordeaux bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, offrant aux vignes une bonne maturité tout en gardant de la fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui permet une grande expression des cépages. L’histoire viticole de la région est ancienne et s’appuie sur le savoir-faire bordelais pour élaborer des vins qui expriment à la fois le fruit, la puissance et une belle capacité de garde.

Pour accompagner un vin rouge évolué tel que le Château Bastz Autan 1997, privilégiez des plats élaborés et savoureux, capables de dialoguer avec la finesse de ses arômes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, conviendront parfaitement. Les cuisines régionales, telles qu’un confit de canard avec quelques pommes sarladaises, sauront mettre en valeur ses notes tertiaires. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou du Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Il mérite d’être carafé doucement une heure avant le service afin de raviver ses arômes, tout en prenant soin de manipuler la bouteille avec précaution pour éviter de troubler un éventuel dépôt, fréquent sur des vins aussi mûrs. Savourez ce beau Bordeaux à maturité, il est prêt à offrir toute la noblesse de son terroir et la sagesse de son âge.