Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montfollet - Intense - 2021

Avis Viniou

Le Château Montfollet "Cuvée Intense" 2021 en appellation Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin rouge qui exprime avec élégance le caractère généreux de l’Entre-deux-Mers. Issu d’un assemblage typique de la région — souvent dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et/ou le cabernet franc — ce millésime 2021 tire profit d’une année fraîche et équilibrée, propice à l’expression du fruit tout en conservant une belle trame de fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, avec des élevages en cuve ou en fûts selon les choix du château, visant une structure harmonieuse et des tanins soyeux.

L’Entre-deux-Mers, bien que surtout renommée pour ses blancs, produit sur certaines parcelles argilo-calcaires des rouges des plus intéressants, à l’image de cette cuvée. Bénéficiant de la douceur océanique, le vignoble s’épanouit entre Dordogne et Garonne, avec un climat tempéré et suffisamment humide pour permettre une maturation lente, idéale pour les cépages phares du Bordelais. L’histoire de la région témoigne d’un renouveau qualitatif, avec des vignerons impliqués dans l’expression du terroir et de leur identité propre, comme le fait le Château Montfollet.

Ce rouge gourmand au fruité intense accompagne parfaitement un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour les fromages, privilégiez un brie truffé ou un vieux comté qui sublimeront la rondeur du vin.

Pensez à servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il sera idéal après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service, permettant ainsi aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et aux délicates notes boisées de s’exprimer pleinement. Un vin à boire dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou à garder quelques années pour plus de complexité.