Vins Côtes-de-Bordeaux Château Carignan - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Carignan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, situé au cœur de la région Entre-deux-Mers, un terroir souvent mis en avant pour ses vins au caractère généreux et accessible. Cette cuvée, millésime 2016, exprime pleinement le style des rouges bordelais, généralement élaborés à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété selon les années par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire du Malbec. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météorologie idéale à Bordeaux, apportant maturité et équilibre ; les vins sont marqués par une belle structure tannique, une fraîcheur préservée et une intensité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle sous bois et en cuve permet d’exprimer à la fois la typicité du terroir argilo-calcaire et la finesse du fruit.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, possède une histoire viticole riche et ancienne. Les sols sablo-argileux et graveleux, combinés à un climat océanique tempéré, apportent finesse et rondeur aux vins rouges locaux. Les vignerons y privilégient l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur, fidèle à l’esprit bordelais. La vallée est également ponctuée de châteaux historiques, témoignant du patrimoine culturel de la région, et de paysages vallonnés qui favorisent une bonne exposition des parcelles.

Pour accompagner ce Château Carignan 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte mi-dure, comme un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal, révéleront eux aussi le potentiel aromatique du vin. Pour une note régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un gratin de cèpes.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Carignan 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une trentaine de minutes pour que l’expression aromatique s’ouvre pleinement et que les tanins s’assouplissent.