Vins Côtes-de-Bordeaux Château Lamothe - Première Cuvée - 1995

Avis Viniou

Le Château Lamothe 1995, Cuvée Première Cuvée, est un vin rouge originaire de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce vin est typique des assemblages bordelais, généralement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et, dans certains cas, du Cabernet Franc. Le millésime 1995 fut particulièrement favorable à Bordeaux, conjuguant équilibre, maturité et structure grâce à une météo clémente, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Les vins issus de ce millésime sont réputés pour leur capacité de garde exceptionnelle, avec une évolution élégante des arômes vers des notes tertiaires.

La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, présente un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux hivers relativement frais, ce qui assure une maturation progressive des baies. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des bancs graveleux, favorisent l’expression des cépages en leur conférant finesse, fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Côtes-de-Bordeaux remonte au Moyen-Âge, où ses terres étaient déjà exploitées par des moines, forgeant une identité forte et une tradition de vins généreux et souples.

Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges tendres comme un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. La texture soyeuse et la complexité aromatique du Château Lamothe 1995 se prêtent parfaitement à la compagnie de volailles en sauce, d’un gigot d’agneau ou de plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, constituent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures en avance afin de laisser ce vin respirer et révéler toutes ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits confiturés. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver sa finesse et d’en apprécier toute la richesse aromatique.