Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Guerin - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Guerin 2019, issu de l’AOC Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge représentatif des assemblages traditionnels de Bordeaux, généralement composés de Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, dans le respect de la tradition bordelaise, allie extraction douce et élevage en cuve ou parfois en barrique, pour un profil à la fois fruité et équilibré, avec des tanins soyeux et un joli potentiel de garde.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, offre un terroir varié de coteaux argilo-calcaires et graveleux, ainsi qu’un climat océanique tempéré. Ces conditions sont idéales pour produire des vins rouges harmonieux, avec une belle expression du fruit et une fraîcheur naturelle. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est connue pour la diversité de ses productions et la réputation grandissante de ses rouges, qui se révèlent plus souples et accessibles que leurs voisins du Médoc ou de Saint-Émilion, tout en gagnant en qualité d’année en année.

Le Château Haut Guerin 2019 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte sauce bordelaise, un cassoulet ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise, une spécialité locale à la sauce onctueuse.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes fruités et ses tanins fondus. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour préserver toute sa fraîcheur et son élégance.