Vins Côtes-de-Bordeaux Château Peybrun - 2019

Avis Viniou

Le Château Peybrun 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région réputée de l’Entre-deux-Mers. Ce vin révèle le savoir-faire traditionnel bordelais dans l’assemblage de cépages typiques, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’une dominante de Merlot, associée au Cabernet Sauvignon et/ou au Cabernet Franc, comme il est d’usage dans cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, avec un été chaud mais bien réparti en pluies opportunes, donnant des raisins à maturité optimale. Ce vin est élaboré selon les méthodes classiques de vinification bordelaise, associant cuvaison pour l’extraction de la couleur et des tanins, puis élevage, souvent en fûts de chêne pour affiner la texture et la complexité aromatique.

La région des Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant de la double influence océanique et continentale. Ce terroir confère aux vins une structure élégante, une fraîcheur préservée et des notes fruitées intenses, souvent accompagnées d’une agréable souplesse en bouche. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est une zone de mosaïque viticole, riche de traditions et de diversité, souvent méconnue au regard des grands crus classés voisins, mais qui révèle des vins authentiques et de belle typicité.

Le Château Peybrun 2019, avec son profil fruité, ses tanins souples et ses notes de petits fruits rouges et noirs, sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées, d’un magret de canard aux airelles, d’agneau rôti aux herbes ou encore de plats traditionnels comme une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord plus régional, pensez aux cèpes accompagnés d’ail et de persil ou à un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer harmonieusement. Ce vin présente également un potentiel de garde de quelques années pour ceux qui sauraient patienter.