Vins Côtes-de-Bordeaux Château Grabitan-Bellevue - Cuvée Spéciale - 2019

Avis Viniou

Le Château Grabitan-Bellevue 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère généreux et élégant de cette région. Elaboré à partir d’une cuvée spéciale, ce vin est souvent composé des cépages traditionnels bordelais, au premier rang desquels figurent le Merlot, apportant rondeur et fruité, suivi du Cabernet Sauvignon et potentiellement du Cabernet Franc, qui offrent structure, profondeur et notes épicées. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges sous des conditions optimales, confère à ce vin une belle maturité du fruit, des tanins souples mais présents et une jolie longueur en bouche. La vinification, bien que discrète dans ses particularités ici, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant la complexité aromatique propre aux grands Bordeaux.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est riche de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins produits. Le climat, de type océanique tempéré, apporte douceur et régularité, avantageant la bonne maturation des raisins et l’équilibre des vins. L’histoire du vignoble bordelais, ancienne et prestigieuse, imprègne cette appellation d’un savoir-faire transmis de génération en génération, porté par la tradition mais ouvert à l’innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance, qui sauront mettre en valeur ses notes fruitées et sa structure. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard accompagneront à merveille sa richesse aromatique. Les fromages à pâte pressée, comme un cantal affiné ou un comté jeune, en révéleront la finesse. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Ce vin dévoilera pleinement ses qualités après une légère aération, d’une demi-heure environ en carafe. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter de toute la subtilité de sa palette aromatique et de son élégante structure tannique.