Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Guyonnets - 2011

Avis Viniou

Le Château Les Guyonnets 2011, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. La région offre traditionnellement des assemblages dominés par le merlot, souvent complétés par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce qui confère au vin une belle rondeur alliée à une structure tannique élégante. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps précoce et sec, suivi d’un été modérément chaud, menant à des maturités optimales tout en conservant une bonne acidité. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux, caractérisé par des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, apporte une fraîcheur et une certaine tension au vin. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’expression du fruit et une extraction mesurée des tanins pour des vins harmonieux et accessibles dès l’adolescence, comme c’est le cas de ce 2011 qui gagne à être dégusté maintenant.

L’Entre-deux-Mers, d’où provient ce vin, est une région vallonnée située entre la Dordogne et la Garonne. Longtemps connue pour ses blancs, elle produit aussi d’excellents rouges sous l'appellation Côtes-de-Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices des deux fleuves, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les échanges avec l’Angleterre ont façonné la renommée des vins de Bordeaux. Le terroir y est varié, alternant plateaux calcaires idéaux pour les rouges avec des zones plus graveleuses apportant une dimension supplémentaire à la complexité des assemblages.

Pour apprécier le fruit et les tanins fondus d’un Château Les Guyonnets 2011, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un magret de canard, un filet de bœuf rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’associent parfaitement aux notes légèrement épicées et à la structure équilibrée de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné mettront en valeur sa générosité.

Enfin, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique, mêlant fruits mûrs, notes légèrement boisées et une touche d’épices douces, typique des rouges de Bordeaux arrivés à maturité.