Vins Côtes-de-Bordeaux Roc de Grimon - 2019

Avis Viniou

Le Roc de Grimon 2019 est une cuvée rouge issue de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la vaste région viticole bordelaise, plus précisément dans la zone de l’Entre-deux-Mers. Ce vin s’inscrit dans la tradition bordelaise, où l’assemblage — typiquement à base de Merlot, de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc — épouse harmonieusement la structure et la souplesse caractéristiques de l’appellation, même si la composition précise n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement équilibré, offrant de belles maturités et un état sanitaire optimal, ce qui se traduit dans la bouteille par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois accompagnées de subtiles nuances boisées et épicées lorsque l’élevage le permet. Les tanins sont souvent souples et bien fondus, permettant une dégustation agréable dès à présent, tout en laissant entrevoir un bon potentiel de garde de quelques années supplémentaires.

La région de l’Entre-deux-Mers, encaissée entre la Garonne et la Dordogne, est plutôt réputée pour ses vins blancs mais propose aussi des vins rouges de belle facture, comme ce Roc de Grimon. Son terroir alterne argiles, graves, et limons, des sols propices au développement de la vigne, en particulier le Merlot qui s’y épanouit parfaitement. L’histoire viticole de Bordeaux est jalonnée de hauts faits, et cette sous-région, plus confidentielle, participe à la diversité et à la richesse de l’offre bordelaise. Le climat océanique tempère les excès de chaleur, apportant rondeur et fraîcheur au vin.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bordeaux rouge, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et ses notes fruitées : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti lui conviendront parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un gratin de cèpes ou des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté fruité, sublimeront également ses arômes.

La dégustation optimale se fera autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et promet quelques années supplémentaires d’évolution, si vous choisissez de le garder encore en cave.