Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Millards - Cuvée Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Millards 2016, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, en Bordelais. Ce cru est généralement issu d’un assemblage typique bordelais, souvent composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire d’une petite proportion de Malbec ou de Petit Verdot selon les parcelles et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2016 est salué dans la région pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, grâce à des conditions climatiques idéales : un été chaud suivi d’une arrière-saison douce et sèche, qui ont permis une maturité optimale. La vinification, traditionnelle, vise à mettre en valeur le fruit et la structure, tout en préservant la fraîcheur. Suivant l’usage de nombreux producteurs de la zone, la cuvée Tradition bénéficie souvent d’un élevage partiel en barriques, ce qui confère au vin des arômes épicés et une belle rondeur.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, offre un terroir varié composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement favorables à la vigne. Cette région viticole, longtemps reconnue pour ses vins blancs, produit également de remarquables vins rouges. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences maritimes, assure une bonne fraîcheur et un développement aromatique harmonieux. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, fait la part belle aux domaines familiaux qui perpétuent le savoir-faire bordelais.

Le Château Les Millards 2016 se prête à de délicieux accords gourmands. Sa structure tannique souple et ses notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices s’accommodent parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal affirment aussi la noblesse de ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir et de laisser pleinement s’exprimer ses arômes. Sa structure équilibrée lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui, mais il saura également se bonifier encore quelques années en cave.