Vins Côtes-de-Bordeaux Château Puy Jeanne - Castellon - 2016

Avis Viniou

Le Château Puy Jeanne 2016, Cuvée Castellon, s’inscrit dans la tradition des rouges secs de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, sur la zone de l’Entre-deux-Mers, réputée pour ses sols variés et son climat tempéré. Élaboré à partir d'un assemblage typique des Bordeaux, sa cuvée met probablement en avant le merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et cabernet franc, conférant à ce vin sa structure et sa complexité aromatique. Le millésime 2016 a été particulièrement réussi dans la région, offrant des vins à la fois riches et élégants sur le plan aromatique, avec un bon équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves puis, bien souvent, un élevage partiel en barriques permettent d’affiner ses tanins tout en préservant le fruité et une certaine vivacité.

L’Entre-deux-Mers, positionnée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la vigne concentration et finesse. Cette région, bien que très célèbre pour ses blancs frais, produit également des rouges séduisants, à l’identité affirmée, alliant souplesse et caractère. Son climat océanique garantit une maturation régulière des raisins et une expression aromatique poussée. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est un terroir profondément ancré dans la tradition viticole bordelaise, où petits domaines familiaux côtoient de plus grandes exploitations.

Pour accompagner un Château Puy Jeanne 2016, Cuvée Castellon, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la finesse du vin. Il sera parfait avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un confit de canard, des cèpes à la persillade ou encore un magret de canard accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également des partenaires de choix. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des aiguillettes de bœuf sauce échalote.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé pendant une demi-heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors toute la palette de ses arômes fruités et sa belle structure en bouche.