Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Bédats Boismontet - 2018

Château Les Bédats Boismontet 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, est un vin rouge sec élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins concentrés, généreux, dotés d’une belle maturité fruitée. Les vignes du domaine profitent d’un terroir argilo-calcaire typique de cette appellation, permettant aux raisins de conserver à la fois fraîcheur et concentration lors de la vinification, généralement menée en cuves inox ou béton pour exprimer le fruit, puis parfois un élevage modéré en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique.

La région de l’Entre-deux-Mers, bordée par la Garonne au sud et la Dordogne au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, assurent un bon drainage et confèrent aux vins locaux une touche de minéralité et d’équilibre. Historiquement, cette partie de Bordeaux est reconnue pour sa polyvalence, produisant aussi bien des blancs frais que des rouges élégants et charnus. Les Côtes-de-Bordeaux y affichent une vraie belle identité, alliant souplesse du fruit et subtilité des tanins.

Pour magnifier un vin tel que Château Les Bédats Boismontet 2018, privilégiez des mets de caractère sans excès de puissance. Il accompagne merveilleusement bien un magret de canard grillé, une entrecôte de bœuf bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, tout comme des plats mijotés, des gratins rustiques aux champignons ou un plateau de fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance afin d’aérer le vin et libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de faire ressortir toute sa gourmandise fruitée et la finesse de ses tanins arrondis.