Vins Côtes-de-Bordeaux Chapelle Saint-Loup - 2012

Avis Viniou

Le Chapelle Saint-Loup 2012, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, révèle tout le charme de la rive droite bordelaise. Ce rouge sec provient d’un assemblage typique de la région, dominant en Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2012, de constitution classique, offre des vins souples et charmeurs. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux se distingue par des sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, apportant richesse et complexité aux vins rouges. La vinification s’inscrit dans la pure tradition bordelaise, avec une extraction modérée, suivie d’un élevage souvent en foudre ou barrique pour assouplir la structure et développer le bouquet aromatique.

L’Entre-deux-Mers, bien que plus connu pour ses blancs, produit sur ses coteaux exposés des rouges d’une grande fraîcheur. Le climat océanique tempère les chaleurs estivales et garantit une maturation progressive, préservant la vivacité du fruit. L’histoire de la région, marquée par la Garonne et la Dordogne, a façonné des vignobles morcelés, où des châteaux traditionnels tel Chapelle Saint-Loup perpétuent le savoir-faire bordelais depuis plusieurs générations.

Ce vin, à la robe rouge grenat profonde, déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes de violette, de poivre doux et d’une touche boisée discrète. Sa structure souple et ses tanins fondus en font le partenaire idéal de viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un filet mignon au jus corsé ou des côtelettes d’agneau. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’accorderont aussi très bien, tout comme un plat régional tel qu'une lamproie à la bordelaise ou une tourte de canard.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Un passage en cave supplémentaire de deux à trois ans pourra encore assouplir sa texture et approfondir sa complexité.