Vins Côtes-de-Bordeaux Château Puit du Parré - Cuvée Chantante - 2020

Avis Viniou

Le Château Puit du Parré Cuvée Chantante 2020, certifié bio, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée tire son charme d’un assemblage typique de Bordeaux, où l’on retrouve majoritairement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Malbec selon les parcelles. Le millésime 2020 fut particulièrement généreux, offrant des baies bien mûres et concentrées grâce à des conditions climatiques idéales, alternant chaleur estivale et pluies bienfaitrices. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la structure, avec un élevage qui mise souvent sur la précision plus que sur la puissance boisée.

L’Entre-deux-Mers, bien que connue pour ses blancs, s’illustre de plus en plus avec ses rouges sur des terroirs vallonnés, composés principalement de sols argilo-calcaires et graveleux. Cette mosaïque permet un enracinement profond de la vigne, donnant au vin longueur et élégance. Le climat océanique tempéré, avec ses influences girondines, garantit des maturités lentes, propices à la complexité des arômes. L’histoire de la région est celle d’une transition, longtemps dominée par les blancs, mais qui affirme croissante la qualité de ses rouges, notamment en bio.

Pour accompagner ce vin à la fois fruité, souple et structuré, privilégiez des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti ou un confit accompagné de cèpes. Un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise s’accorderont à merveille avec ses tanins fondus et sa belle fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines seront également de savoureuses options.

Servez ce Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C pour en apprécier tous les arômes. Il convient de l’ouvrir une heure avant consommation, voire de le carafer si vous souhaitez exalter ses notes fruitées et sa longueur en bouche. Ce 2020 bio peut se déguster dès à présent mais gagnera encore en complexité après deux à trois ans de garde.