Avis Viniou
Le Château Melin 2015 en AOC Côtes-de-Bordeaux se présente comme une belle expression de la tradition bordelaise, typique de la sous-région Entre-deux-Mers, bien que cette dernière soit surtout réputée pour ses blancs. Ce rouge sec est majoritairement issu de cépages classiques du Bordelais, tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui ajoutent structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec un climat ensoleillé ayant permis une belle maturité phénolique et une vendange saine. La vinification traditionnelle, avec élevage en cuves ou en barriques selon la philosophie du château, privilégie l’expression fruitée, la fraîcheur et une trame tannique élégante.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la Garonne et la Dordogne. Les sols variés, composés de graves, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins finesse et subtilité aromatique. L’histoire viticole est pluriséculaire, et la diversité des terroirs offre des vins de caractère, harmonieux et accessibles, particulièrement dans les Côtes-de-Bordeaux où les vins rouges gagnent en notoriété pour leur excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Château Melin 2015, pensez à des plats de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas dominer la finesse de sa structure. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou une daube de bœuf s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert affiné feront également de beaux accords. Pour un clin d’œil régional, essayez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Ce vin mérite d’être dégusté entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois de bien s’exprimer. Il offrira alors souplesse, équilibre et une finale élégante, idéale à partager lors d’un repas convivial.
