Vins Côtes-de-Bordeaux Château Le Grand Moulin - 2023

Avis Viniou

Le Château Le Grand Moulin 2023 rouge, issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin représentatif de la diversité et de la générosité des vins de Bordeaux. Ce millésime 2023 offre un assemblage typique de la région, où le merlot prédomine généralement, apportant rondeur et fruité, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, qui ajoutent structure, fraîcheur et une belle longueur en bouche. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux, situé en Entre-deux-Mers sur la rive droite de la Garonne, bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la concentration aromatique du raisin. La vinification combine méthodes traditionnelles et modernité, avec un élevage en cuve ou parfois en fût pour préserver le fruit tout en apportant une légère complexité.

La région de l’Entre-deux-Mers possède un riche passé viticole, avec un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, permettant une maturation optimale des grappes. L'alternance d’influences atlantiques et continentales protège également la vigne des excès climatiques. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols confèrent aux vins rouges de cette région une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits rouges (cerise, cassis, framboise) et parfois des touches épicées ou florales, tout en conservant une structure accessible et élégante.

Pour accompagner ce Château Le Grand Moulin 2023, privilégiez des plats de terroir comme une entrecôte bordelaise sauce échalote, un confit de canard, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés offrent également un bel accord. Si vous souhaitez explorer des accords originaux, testez-le sur une cuisine méditerranéenne (grillades, poivrons farcis) qui mettra en valeur sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C après une légère aération qui développera son bouquet aromatique. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes le rendra plus expressif, notamment dans sa jeunesse. Ce millésime promet un plaisir immédiat, mais saura aussi évoluer avec deux à cinq années supplémentaires de garde.