Avis Viniou
Le Domaine La Caresse 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement clémentes, ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée avec soin, privilégie les cuvaisons longues pour extraire couleur et tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit, avant un élevage en cuve ou en fût de chêne selon la philosophie du domaine.
Les Côtes-de-Bordeaux occupent des coteaux exposés au sud et à l’est, apportant à la vigne chaleur et luminosité. Le terroir est composé majoritairement d’argile, de calcaire et de graves qui confèrent aux vins une belle structure et des notes minérales, tout en préservant le fruité. L’Entre-deux-Mers, où se situe le Domaine La Caresse, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant des vins élégants, équilibrés et accessibles dès leur jeunesse. Ce secteur, marqué par une histoire viticole riche, est aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses cuvées rouges.
Ce vin, à la robe rubis intense et au bouquet mêlant fruits rouges, notes épicées et touches boisées, se marie idéalement avec de la cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également très bien un rôti de bœuf, un tajine d’agneau ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience régionale, vous pouvez l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des côtelettes d’agneau persillées.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir le Domaine La Caresse 2020 à une température de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’en apprécier la richesse et la rondeur.
