Le Domaine La Caresse 2015, Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu du très vaste vignoble bordelais, plus précisément de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, réputée pour ses vins généreux et accessibles. D’un millésime 2015 généralement favorable dans la région, ce vin rouge sec révèle souvent un profil alliant rondeur et structure. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation mettent fréquemment en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. Le Merlot apporte généralement souplesse et fruité, tandis que les Cabernets renforcent la structure et confèrent des arômes plus épicés et une meilleure aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un élevage sous bois, permet d’exprimer la gourmandise du fruit sans masquer le caractère du terroir.
L’appellation Côtes-de-Bordeaux s’étend sur les coteaux qui bordent la Garonne et la Dordogne, à l’est de Bordeaux. Les sols sont ici argilo-calcaires, parfois graveleux, et bénéficient d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins. L’histoire des Côtes-de-Bordeaux s’inscrit dans la tradition des vins équilibrés, accessibles plus tôt que les crus du Médoc, mais dotés d’un réel potentiel de garde en bon millésime.
Côté accords mets et vins, ce type de Bordeaux rouge se marie très bien avec une cuisine conviviale et chaleureuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Les plats emblématiques de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladais, sublimeront également ses arômes fruités et sa structure souple. En fromages, privilégiez une tome de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération dans le cas où le vin présente un dépôt ou si vous souhaitez lui permettre de pleinement exprimer ses arômes.
