Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine La Caresse - 2008

Avis Viniou

Le Domaine La Caresse 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément sur le territoire de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, qui prédomine, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2008 offre un profil classique de la rive droite de Bordeaux : des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, une structure tannique bien intégrée par le temps et une certaine fraîcheur en finale qui signe la typicité de l’année, considérée comme légèrement fraîche et équilibrée. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bordelaises, recherche généralement une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins, favorisant un potentiel de garde harmonieux.

L’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, présente aussi des terroirs rouges de grande qualité, surtout sur les Côtes-de-Bordeaux. Le climat océanique tempéré assure aux vignes humidité et douceur, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturité élégante pour les cépages nobles du Bordelais. L’histoire viticole de cette région lui confère un savoir-faire éprouvé, et les famers locaux misent sur une viticulture de tradition pour exprimer pleinement la richesse de leur terroir.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bordeaux 2008, optez pour des accords classiques comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tel un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises, feront également honneur à la structure et à la complexité du vin. Du côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le dans des verres à Bordeaux pour apprécier pleinement sa texture et sa longueur en bouche.