Vins Côtes-de-Bordeaux Château Sadran - 2016

Avis Viniou

Le Château Sadran 2016, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2016, remarquable dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur. Ce vin se distingue par son profil généreux, avec une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et des notes boisées raffinées issues d’un élevage en barrique soigneusement maîtrisé. Structuré et harmonieux, il révèle en bouche des tanins souples et une belle persistance aromatique qui promettent un joli potentiel de garde.

La région des Côtes-de-Bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un terroir varié, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apporte élégance et structure aux vins de la région. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins, permettant l’expression optimale du fruit tout en préservant la fraîcheur. La région, autrefois sous-estimée face aux grands crus classés, s’est hissée ces dernières années au rang des appellations reconnues, grâce à la passion de ses vignerons et à la diversité de ses terroirs.

Pour accorder ce Château Sadran 2016, privilégiez des mets de caractère qui sublimeront la structure du vin : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles seront des compagnons parfaits. Vous pouvez aussi choisir des plats typiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais saura aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.