Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Violettes - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Violettes 2020, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec caractéristique de son terroir. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2020 présente une robe rubis intense, signe d’une belle maturité. On retrouve au nez des notes fruitées de cerise noire, de mûre et de cassis, adoucies par un léger boisé grillé, résultat d’un élevage soigneusement maîtrisé. La bouche est harmonieuse, avec des tanins souples et une finale fraîche évoquant la violette, qui n’est pas sans rappeler le nom du château. C’est un vin déjà charmeur dans sa jeunesse mais qui pourra gagner en complexité après quelques années en cave.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes assez doux et des influences atlantiques favorisant une maturité lente des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, offrant fraîcheur et minéralité au vin. Côtes-de-Bordeaux réunit plusieurs terroirs prometteurs qui révèlent la richesse viticole de Bordeaux tout en affichant une expression authentique et accessible. L’histoire de cette région est marquée par une tradition de petits domaines familiaux et par une culture de l’assemblage, ce qui se retrouve dans l’équilibre et la finesse des vins.

Pour accompagner ce Château Les Violettes 2020, optez pour des plats généreux mais pas trop puissants afin de respecter son élégance naturelle. Une épaule d’agneau rôtie à l’ail des ours, un canard aux cerises de la région ou encore un magret simplement grillé s’accorderont parfaitement. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis. Pour un accord plus local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis aux herbes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Le Château Les Violettes 2020 pourra se conserver 4 à 7 ans selon vos préférences : à déguster dès maintenant sur le fruit ou après une garde pour profiter d’une complexité aromatique accrue.