Vins Côtes-de-Bordeaux Flore & Sens - 2016

Le Château Flore & Sens 2016 se dévoile dans la belle appellation Côtes-de-Bordeaux, située au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec est typique des assemblages bordelais, privilégiant les cépages Merlot, dominant dans la région, complété par du Cabernet Sauvignon, voire un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2016 figure parmi les très belles années du Bordelais, marqué par une météo clémente à l’automne permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant à ce vin une structure harmonieuse, un fruité généreux et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle assure une belle extraction des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), relevés par des notes d’épices douces et une subtile touche boisée issue de l’élevage en fût.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien qu’historiquement reconnue pour ses blancs, produit des rouges de plus en plus qualitatifs grâce à la diversité de ses terroirs et à l’influence des deux rivières qui l’encadrent : Dordogne et Garonne. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, favorise une maturation équilibrée des baies, tandis que l’histoire viticole locale, riche de traditions transmises depuis le Moyen Âge, confère aux vins une typicité élégante et raffinée.

Pour accompagner ce Château Flore & Sens 2016, privilégiez des mets du Sud-Ouest comme un magret de canard, des côtes d’agneau grillées aux herbes, ou encore un rôti de bœuf sauce bordelaise. Des fromages affinés à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, révèleront également la rondeur et la finesse de ses tanins. Vous pouvez aussi oser un cassoulet ou une daube de bœuf, plats emblématiques qui mettront en valeur la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Il se dégustera sur le fruit dès à présent, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.