Le Château Raluy Perrinot 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, avec une prédominance probable de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Vinifié avec soin, ce vin privilégie une extraction souple pour offrir un fruit éclatant, des tanins fondus et une belle fraîcheur, caractéristiques des millésimes récents. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux, constitué de coteaux argilo-calcaires et argilo-graveleux, confère au vin profondeur, complexité et une certaine minéralité, tandis que l'élevage en cuve ou parfois avec un passage en fût de chêne apporte un supplément d’élégance et une touche boisée discrète.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connue pour ses blancs, possède sur ses coteaux les plus exposés un patrimoine de rouges à l’identité affirmée. Située entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. La diversité des sols permet de signer des vins équilibrés, parfumés et accessibles, mais aussi capables de se bonifier quelques années en cave. La tradition viticole y est ancienne, et les meilleurs domaines font la part belle à la biodiversité de leurs vignobles.
Pour sublimer ce rouge souple et fruité, on privilégiera des accords avec des plats traditionnels de la région comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment du brebis ou du Cantal, et des plats de cuisine familiale comme un bœuf bourguignon ou une quiche aux champignons.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Château Raluy Perrinot autour de 16-18°C. Un carafage de trente minutes peut permettre au vin de s’ouvrir et dévoiler tout son potentiel, surtout dans ses premières années.
