Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Les Carmels - Les Vendanges - 2016

Le Domaine Les Carmels, avec sa cuvée Les Vendanges 2016, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de Bordeaux. Issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, ce vin sec, certifié biologique, traduit tout le soin apporté à la vigne et à la vinification. L’assemblage typique du Bordelais réunit probablement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016 offre une superbe maturité, avec des raisins récoltés sous des conditions climatiques idéales, donnant un équilibre appréciable entre fruité, structure et fraîcheur. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant l’extraction douce des tanins pour préserver la souplesse et la finesse du vin.

L’Entre-deux-Mers, bien que surtout réputée pour ses blancs, produit également d’excellents rouges, notamment sous l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Situé entre la Garonne et la Dordogne, ce vaste secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, associé à des sols argilo-calcaires et graveleux, facteurs propices à la culture de la vigne. L’histoire de la région est marquée par une viticulture ancienne, dynamique, où l’on s’attache depuis plusieurs années à valoriser les vins rouges par une viticulture raisonnée, voire biologique, comme le démontre ce domaine.

Ce vin rouge, à la fois souple et structuré, accompagnera à merveille des viandes grillées (agneau, bœuf), une volaille rôtie ou des plats régionaux tels qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou une tome de brebis.

Je vous recommande de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après avoir éventuellement carafé le vin pendant une demi-heure pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin bio exprime toute la typicité et la générosité de l’Entre-deux-Mers, et saura séduire les amateurs de Bordeaux authentiques.