Vins Côtes-de-Bordeaux Château Siffle Merle - Rouge tradition - 2020

Avis Viniou

Le Château Siffle Merle 2020 est un vin rouge sec élaboré au sein de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, en plein cœur du Bordelais. Cette cuvée rouge tradition est généralement issue d’un assemblage emblématique de la région, alliant le Merlot, souvent majoritaire, au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’est distingué à Bordeaux par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Au nez, la Cuvée Rouge Tradition se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis, soutenus par des notes légèrement épicées ou boisées si le vin a bénéficié d’un passage en fût. En bouche, elle offre une structure souple, des tanins fins et une belle fraîcheur, idéale pour une consommation dans sa jeunesse mais pouvant aussi s’affiner quelques années en cave.

La région des Côtes-de-Bordeaux, et particulièrement l’Entre-deux-Mers, profite d’un climat océanique tempéré, favorable à la viticulture. Entre Garonne et Dordogne, le vignoble repose sur des sols variés, mêlant calcaire, argile, et graves, apportant à la fois richesse et finesse aux vins. L’histoire viticole de cette sous-région remonte à l’époque gallo-romaine, et elle est connue pour la qualité et l’excellent rapport qualité-prix de ses vins, qui accompagnent aussi bien la convivialité du quotidien que de belles occasions.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin rouge fruité et équilibré accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Vous pouvez aussi rester dans la tradition régionale en le proposant avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest.

Pour savourer pleinement la fraîcheur et la finesse du Château Siffle Merle 2020, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après éventuellement une bonne aération dans un carafon s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes et la souplesse de sa structure.