Vins Côtes-de-Bordeaux Clos La Madonna - 2010

Le Clos La Madonna 2010, en appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, exprime tout le classicisme des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du Merlot, possiblement complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bénéficie du millésime 2010 réputé pour sa superbe maturité et son excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en fût, souvent pratiqués dans cette appellation, permettent ici d’obtenir un vin structuré, aux tanins polis mais présents, doté d’une belle concentration. À maturité, le bouquet développe des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, de sous-bois et des notes épicées et toastées, héritées de l’élevage en bois.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est principalement connue pour ses blancs, mais les coteaux argilo-calcaires du secteur Côtes-de-Bordeaux offrent des rouges au caractère unique. Grâce à un climat tempéré océanique, les vignes bénéficient d’un bon ensoleillement équilibré par la fraîcheur des brumes matinales. Cette mosaïque de sols permet une belle expression du Merlot, qui y donne des vins souples et fruités, mais aussi d’une grande profondeur lors de beaux millésimes comme 2010. L’histoire des Côtes-de-Bordeaux est ancienne, et nombre de châteaux familiaux perpétuent une tradition viticole rigoureuse alliée à la modernité.

Ce vin généreux et élégant se marie parfaitement avec une entrecôte bordelaise persillée, un magret de canard rôti ou un tournedos sauce au vin rouge. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou l’agneau de Pauillac grillé avec ses cèpes, sublimeront également sa structure et ses saveurs. Il peut accompagner à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Clos La Madonna 2010 à une température de 16-18°C. Il est judicieux de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer, pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique et sa rondeur sur le palais.