Vins Côtes-de-Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - Sélection - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu de la cuvée Mouton Cadet – Sélection du château Baron Philippe de Rothschild, millésime 2022, appartient à l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Il s’agit d’un assemblage typiquement bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. La vinification, moderne et précise, vise à préserver le fruit, l’élégance et la fraîcheur, tout en offrant une structure souple, idéale pour une dégustation dès sa jeunesse. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une démarche respectueuse de l’environnement, gage de qualité et d’un certain respect du terroir.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, apportent aux vins une belle finesse et une structure équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Côtes-de-Bordeaux sont aujourd’hui réputées pour offrir des vins accessibles et élégants, mettant en valeur le savoir-faire bordelais.

Ce rouge généreux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou une pièce de bœuf juste saisie. Vous pourrez également le marier avec un magret de canard, des volailles rôties, ou encore des fromages affinés de la région, telle la tomme de Bordeaux. Les plats aux champignons ou les gratins de légumes d’automne sauront aussi en révéler toutes les nuances.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Il sera à son apogée sous trois à cinq ans, pour une dégustation tout en gourmandise et élégance.