Vins Côtes-de-Bordeaux Château Peymelon - 2017

Château Peymelon 2017 est une belle expression des Côtes-de-Bordeaux, une appellation réputée pour ses rouges élégants et accessibles. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 équilibré, marqué par une maturité fruitée et une structure soyeuse. Le sol argilo-calcaire du terroir contribue à cette alliance de fraîcheur et de rondeur, tandis que l’élevage, en cuve ou en fût selon les pratiques de la propriété, préserve l’éclat du fruit et donne une touche légèrement boisée sans masquer le caractère du vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est surtout renommée pour ses blancs, mais elle offre des rouges gourmands sur les Côtes-de-Bordeaux, caractérisés par la générosité de leur fruité et la finesse de leur tannin. Grâce à un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’étés modérés et d’automnes assez secs, garantissant une maturité homogène des baies. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans une longue tradition bordelaise, avec un savoir-faire qui valorise la diversité des terroirs et l’authenticité des assemblages.

Pour accorder Château Peymelon 2017, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa souplesse et son fruité : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou encore une daube de bœuf aux carottes seront parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’associeront également harmonieusement, tout comme, pour une touche régionale, un cassoulet ou une tartine de pâté de campagne.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de la suavité de ses tanins.