Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Condamine - 2021

Avis Viniou

Château La Condamine 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Ce vin est élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, marquée par des épisodes de gel et une maturation lente, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur, une trame tannique affirmée et une expression fruitée plus délicate qu'en années plus solaires. La vinification privilégie souvent l’extraction douce pour mettre en avant le caractère aromatique du raisin, avec un élevage en cuves ou en fûts, selon le style recherché par la propriété.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols variés mêlant argile, limon et graves. Cette diversité géologique permet au vignoble de produire des vins de belle typicité, à la fois élégants et accessibles. Côtes-de-Bordeaux, historiquement réputée pour ses rouges généreux et souples, valorise depuis quelques décennies un travail attentif à la vigne, favorisant des raisins plus mûrs et expressifs. Ce terroir riche témoigne d’une longue tradition viticole, associant savoir-faire ancien et pratiques modernes.

Pour accorder le Château La Condamine 2021, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un magret de canard rôti. Les volailles en sauce, côtes d’agneau aux herbes et fromages affinés, à l’exemple du Saint-Nectaire ou de la tomme de brebis, sublimeront également sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges. Pour les classiques de la région, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard constitueront des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré 30 minutes en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Bonne dégustation !