Vins Côtes-de-Bordeaux Château Plessy - Tradition - 2019

Le Château Plessy 2019, Cuvée Tradition, Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec dont l’assemblage reflète parfaitement l’essence des vins de la région de Bordeaux. Issu d’un terroir typique d’Entre-deux-Mers, ce vin bénéficie de l’équilibre des cépages classiques du bordelais, tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Ce millésime 2019, certifié en agriculture biologique, souligne l’engagement du château en faveur d’une culture respectueuse de l’environnement, et met en valeur la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. La vinification, réalisée avec soin, favorise une extraction douce des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à une gestion maîtrisée des températures lors de la fermentation.

La région d’Entre-deux-Mers occupe une place singulière dans le paysage viticole bordelais. Nichée entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation harmonieuse des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, graves et calcaire, permettent aux cépages de révéler leur diversité aromatique et leur belle complexité. L’histoire de la région est marquée par la tradition familiale et la valorisation de l’environnement naturel, ce qui se retrouve dans la démarche biologique du Château Plessy. Cette mosaïque d’influences offre des vins à la fois accessibles et élégants, dont la Cuvée Tradition est un bel exemple.

Pour les accords mets et vins, je recommande de privilégier des plats conviviaux et gourmands, propres à exalter la typicité de ce Bordeaux rouge. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de bœuf aux herbes s’accorderont parfaitement avec la structure et le fruit du vin. Vous pouvez également penser à des fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire, pour une harmonie en toute simplicité.

Ce vin révèlera tout son potentiel après une légère aération. Servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C, afin de préserver son bouquet aromatique et sa finesse tannique. Si possible, ouvrez la bouteille une bonne heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette d’arômes.