Vins Côtes-de-Bordeaux Château Filhot - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Château Filhot 2020 en Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin rouge sec qui reflète admirablement le profil de l’appellation. Cette cuvée 2020 est le fruit d’un assemblage traditionnel des grands cépages bordelais, généralement le Merlot en dominante, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément avec une belle maturité des raisins, traduisant dans le verre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes épicées, parfois quelques touches boisées ou chocolatées si un passage en fût est opéré. La vinification, menée avec précision, privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, offrant une bouche ronde, une structure souple et des tanins bien intégrés.

Située entre la Garonne et la Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers, connue surtout pour ses blancs, abrite également quelques Côtes-de-Bordeaux rouges de belle facture. Sur des sols argilo-calcaires propices à la vigne, le climat océanique tempéré offre des hivers doux et des étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin et l’élaboration de vins harmonieux. L’histoire de la région se lit dans son architecture, ses châteaux viticoles et ses paysages vallonnés où la vigne prospère depuis l’époque gallo-romaine.

Le style souple et fruité du Château Filhot 2020 invite à des accords conviviaux, parfaits pour accompagner une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, se marieront aussi subtilement avec ce vin. Pour une touche régionale, pensez à des plats traditionnels comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant éventuellemnt une heure avant la dégustation s’il est encore jeune, pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Ce vin a également un bon potentiel de garde de 3 à 5 ans selon vos préférences.