Vins Côtes-de-Bordeaux Château S Treize Vents - 2011

Le Château S Treize Vents 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2011 met en avant l’assemblage typique des rouges bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ces cépages apportent respectivement rondeur, fruité, structure et une légère touche d’épices. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des notes bien intégrées de fruits rouges mûrs, de cassis, de touche boisée et de tanins fins, qui s’assouplissent joliment après quelques années de garde.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des raisins et à la préservation de leur fraîcheur. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, assurant un bon drainage et une expression aromatique complexe. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les siècles successifs qui ont façonné la réputation durable des vins de Bordeaux, dont les Côtes-de-Bordeaux représentent aujourd’hui l’une des appellations les plus accessibles et qualitatives.

Pour sublimer ce vin rouge du Château S Treize Vents, privilégiez des accords avec des viandes rouges légèrement grillées, une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, ou une daube de bœuf bordelaise relèveront particulièrement bien les arômes de fruits noirs et les notes épicées du vin. Il s’associera également à des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toutes ses nuances aromatiques, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce sera ainsi l’occasion de profiter pleinement de la rondeur et de la complexité de ce millésime 2011.