Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Graves de Cau - Blaye - 2020

Château Les Graves de Cau 2020 est un vin rouge sec AOC Côtes-de-Bordeaux, issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. La cuvée Blaye de ce domaine témoigne d’un assemblage typique de la région, où le Merlot domine fréquemment, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’inscrit dans une année particulièrement solaire, offrant des vins à la maturité remarquable, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de légère réglisse et parfois des notes vanillées dues à un élevage soigné. Le terroir de « Graves » apporte une belle structure tannique, tout en assurant une fraîcheur indispensable à l’équilibre de ce vin.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des deux rivières qui l’entourent, la Garonne et la Dordogne. Les sols graveleux et argilo-calcaires y sont particulièrement propices à la culture de la vigne, favorisant la concentration aromatique et l’élégance des vins rouges. Historiquement, si la région est davantage réputée pour ses blancs secs, les rouges des Côtes-de-Bordeaux gagnent chaque année en qualité et en reconnaissance, valorisant l’identité de leurs terroirs et la richesse aromatique de leur encépagement.

Ce vin rouge à la structure souple et aux tanins soyeux se mariera idéalement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un judet de bœuf. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’adoucir la jeunesse des tanins. N’hésitez pas à patienter encore deux à trois ans pour profiter de ses notes d’évolution et de sa finesse accrue.