Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Clottiers - 2011

Le Château Les Clottiers 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce millésime 2011 se compose principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc, offrant à l’ensemble une structure équilibrée et une belle expression aromatique. La vinification se veut classique, privilégiant une extraction douce lors de la macération afin de préserver le fruit et d’apporter une texture souple aux tanins, adaptés à une belle évolution en bouteille.

L’Entre-deux-Mers est une sous-région nichée entre la Dordogne et la Garonne. Ce secteur tire parti d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins, et de sols variés, principalement argilo-calcaires ou graveleux, qui confèrent aux vins structure et fraîcheur. L’histoire viticole y est séculaire, et si la région est réputée pour ses blancs secs, les coteaux de Côtes-de-Bordeaux produisent également des rouges élégants, alliant fruité, finesse et potentiel de garde.

Ce vin rouge, à la robe rubis profond, développe un bouquet typique de Côtes-de-Bordeaux, mêlant fruits rouges mûrs (cerise, groseille), notes légèrement épicées et touches boisées si la vinification a connu un élevage partiel en barriques. Il trouvera de parfaits accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une expérience plus authentique, accompagnez-le de spécialités locales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou un canelé au fromage pour jouer sur la complémentarité des textures et des saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C ; cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du millésime et de son terroir.