Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Tours de Peyrat - dans la nature - 2022

Le Château Les Tours de Peyrat 2022, issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, se présente comme un vin rouge sec, arborant la fraîcheur et la vivacité propres aux cuvées récentes du bordelais. Cette cuvée "dans la nature" évoque une approche peu interventionniste, privilégiant l’expression authentique du terroir et limitant les intrants. L’assemblage traditionnel de la région, souvent majoritairement constitué de Merlot complété par des notes de Cabernet Sauvignon et Cabernets Francs, offre un équilibre entre rondeur, fruité et structure tannique. Le millésime 2022, solaire et généreux, se distingue par sa maturité optimale du raisin, donnant des vins à la fois riches, veloutés et équilibrés. La vinification sur ce type de cuvée met l'accent sur la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces et un élevage limité en barrique, pour préserver le caractère pur du vin.

Située entre la Dordogne et la Garonne, l’Entre-deux-Mers, bien que connue surtout pour ses blancs, abrite sur les coteaux des Côtes-de-Bordeaux de superbes terroirs de rouges. Les sols y alternent argile, calcaire et graves, offrant à la vigne des conditions idéales pour l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, garantissant fraîcheur aromatique et complexité. L’histoire viticole de cette sous-région témoigne d’une longue tradition d’assemblages équilibrés et d’une recherche constante d’authenticité.

Pour mettre en valeur la gourmandise du Château Les Tours de Peyrat 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges ou blanches rôties, un magret de canard grillé ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux échalotes. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, sauront aussi souligner ses arômes fruités.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une légère aération, pour apprécier toute la fraîcheur du fruit et la finesse de sa structure tannique.