Vins Côtes-de-Bordeaux Les Terrasses d'Yquem - 2012

Les Terrasses d’Yquem 2012 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, issu de la célèbre région de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, produit par le château Les Terrasses d’Yquem, offre une belle illustration du classique bordelais, combinant élégance et structure. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide et un été relativement sec, a conduit à une maturité lente et régulière des raisins, offrant des vins équilibrés, à la fois souples et fruités. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, typiques des vins rouges de cette appellation.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement les Côtes-de-Bordeaux situées sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent à ces vins une belle minéralité et une complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, Bordeaux étant mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage à la fois structurés et raffinés.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, un magret de canard rôti ou encore des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné. Vous pouvez également le servir avec un agneau de lait des Pyrénées, rendant hommage au terroir régional, ou tout simplement avec une assiette de charcuteries délicates.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Les Terrasses d’Yquem 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il se déguste déjà aujourd’hui avec un plaisir certain.