Vins Côtes-de-Bordeaux Château Vallier

Avis Viniou

Le Château Vallier, dans l’appellation Côtes-de-Bordeaux, propose ici un vin rouge non millésimé typique de la région. Issu très probablement d’un assemblage classique bordelais, mêlant notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin sec exprime le savoir-faire traditionnel de l’Entre-deux-Mers. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent structure et finesse au vin, tandis que la vinification en cuves inox ou en barriques permet de préserver le fruit et la fraîcheur. L’absence de millésime indique souvent une recherche de constance dans le style, avec des vins gourmands, souples et axés sur le plaisir immédiat.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connue pour ses blancs secs, possède aussi un patrimoine historique pour l’élaboration de rouges de belle facture. Entre la Garonne et la Dordogne, ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré, alternant fraîcheur et chaleur, ce qui garantit une maturation progressive et homogène des raisins. Le terroir, particulièrement riche et varié, favorise des vins ronds et accessibles, dotés d’une trame fruitée séduisante. L’histoire locale, marquée par l’influence anglaise au Moyen Âge et une tradition viticole séculaire, modèle encore aujourd’hui l’identité des vins de la région.

Ce Château Vallier en rouge s’accordera parfaitement avec des mets simples et savoureux. Pensez à une entrecôte grillée, un magret de canard ou un rôti de porc aux herbes, des plats emblématiques de la table bordelaise. Il accompagne aussi avec bonheur des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le cantal. Pour une expérience locale authentique, osez le servir sur des cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’aérer les tanins et de libérer pleinement les arômes de fruits rouges et de sous-bois. C’est un vin d’accessibilité, à savourer dans les 2 à 3 ans pour profiter de toute sa fraîcheur.