Vins Côtes-de-Bordeaux Du Bois Grimon - 2016

Avis Viniou

Le Château du Bois Grimon 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans le vaste terroir de la région de Bordeaux, plus précisément en Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2016, marqué par d’excellentes conditions climatiques, a donné des vins à la fois concentrés, élégants et équilibrés. Au château du Bois Grimon, la vinification vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique harmonieuse, grâce à des macérations douces et un élevage souvent partiel en fûts de chêne.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent une bonne régulation hydrique et conviennent parfaitement aux cépages bordelais. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre des étés chauds et des automnes généralement doux, propices à une lente maturation du raisin. Ce secteur, chargé d’histoire, s’est taillé une solide réputation pour ses vins rouges souples et gourmands, tout en demeurant plus accessible que certaines appellations plus prestigieuses de Bordeaux. Les Côtes-de-Bordeaux sont reconnues pour leur typicité, leur rapport qualité-prix remarquable et leur potentiel de garde intéressant, surtout lors d’un millésime aussi abouti que 2016.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux échalotes, une entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) ou un agneau rôti aux herbes. Il s’accordera également très bien avec un plateau de fromages à pâte dure de type comté ou tomme de brebis. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront en harmonie avec la structure et l’expression aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Bordeaux 2016, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est encore sur la réserve. Ce vin exprime alors toute sa complexité et son élégance, laissant entrevoir des notes fruitées, épicées et boisées, typiques de sa belle origine bordelaise.