Vins Côtes-de-Bordeaux Château Grand Chismar - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand Chismar 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au cœur du vaste vignoble de Bordeaux, précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Majoritairement élaborés à partir de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, les vins rouges de cette appellation se distinguent par une belle rondeur et une structure équilibrée. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques assez contrastées avec un printemps précoce et des épisodes de gel, a donné naissance à des vins souvent élégants, d’un fruité précis, des tanins souples et une agréable fraîcheur. La vinification reste fidèle aux classiques bordelais, avec des fermentations en cuves inox ou béton, et parfois un élevage partiel en barriques pour ajouter complexité et harmonie au vin.

La région des Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et progressive des raisins, ce qui apporte finesse et équilibre aux vins. Les sols y sont variés, principalement composés d’argiles, de calcaire et de graves, favorisant à la fois richesse aromatique et une belle minéralité. Cette diversité de terroirs, alliée à une longue tradition viticole, explique la qualité et la réputation croissante des crus de cette appellation, connus pour leur rapport qualité-prix remarquable.

En matière d’accords mets-vins, ce Château Grand Chismar 2017 s’accorde parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, des viandes rouges en sauce comme un magret de canard, ou encore une délicieuse lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il révèlera également ses qualités en accompagnement d’un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut également être conservé encore quelques années en cave, pour gagner en complexité et en rondeur.