Vins Côtes-de-Bordeaux Château Petit Guillot - 2012

Avis Viniou

Le Château Petit Guillot 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans le vaste terroir de l’Entre-deux-Mers. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, comme le Merlot, dominant dans la région, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce vin du millésime 2012 bénéficie d’une décennie d’évolution, lui conférant des arômes tertiaires plus aboutis. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer à la fois son fruité mûr et une structure tannique élégante, désormais assouplie par le temps.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs, produit également des rouges de belle qualité sur les Côtes-de-Bordeaux. Installée entre la Garonne et la Dordogne, elle dispose d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins profondeur et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de la région, séculaire, façonne des vins alliant tradition et modernité.

Ce Château Petit Guillot 2012 se mariera parfaitement avec des mets régionaux, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalotes ou une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges grillées ou mijotées, les volailles rôties ou un plateau de fromages affinés, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, seront également d’excellents compagnons de table, mettant en valeur la finesse des tanins et la complexité aromatique acquise avec les années.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure si possible. Cela lui permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir, pour une dégustation harmonieuse et aboutie, célébrant le raffinement des vins rouges de Bordeaux.